Arbosana

Si buscamos el origen de esta Variedad, nos tenemos que centrar en la región del Penedés, entre Tarragona y Barcelona.

Sin embargo, la Variedad Arbosana presenta una excelente adaptación en las plantaciones superintensivas, generando una elevada productividad, incluso con densidades más altas que otras Variedades. Igualmente esta adaptación es tanto para olivar de secano como de riego, por su alta capacidad de enraizamiento y expansión.

Muestra poca vecería, hecho importante a la hora de decidir el tipo de plantación a utilizar, siendo muy resistente a diferentes enfermedades y plagas del olivar.

El aceite obtenido de la Variedad Arbosana es muy estable y destaca por su sabor afrutado, persistente en boca con notas aromáticas y fusión de sabores dulces, amargos y picantes.

Frantoio

La Variedad Frantoio, es originaria de la región de la Toscana en Italia, de hecho su significado es “molino de aceite”, pero su adaptación a otros terrenos ha sido increíble, siendo reconocida ya en todo el mundo.

Presenta un vigor medio y un porte llorón, siendo bastante rústica pero con muy buena productividad y en épocas muy tempranas, siendo la primera que se recoge en nuestra Campiña.

Es tolerante y muy resistente a varias enfermedades del olivar y presenta una gran capacidad de enraizamiento.

El aceite de oliva obtenido de la  variedad Frantoio se distingue por su sabor frutado y herbal, con un equilibrio único entre amargo y picante.

Picual

La Variedad Picual es la principal cultivada en España.

Agronomicamente el olivo Picual es muy valorado, ya que es un árbol muy vigoroso y con una elevada capacidad productiva.

No es compatible con sistemas de alta densidad, pero su adaptación a terrenos de montaña y con características especiales es única, siendo por tanto, tan importante en nuestra Provincia de Jaén debido a las zonas montañosas en las que se desarrolla. Desde hace décadas se opta por marcos más intensivos en las zonas de Campiña para abaratar y reducir los costes de cultivo.

La Variedad Picual, es fácil de gestionar con una poda de formación correcta, generando un aceite con un gran contenido de polifenoles, manteniendo así su gran estabilidad.

Arbequina

El origen de la Variedad Arbequina, lo encontramos en Cataluña, aunque se ha extendido por toda España y en especial por Andalucía

La Variedad presenta unas excelentes condiciones para desarrollarse en seto, siendo en este sistema más precoz y productiva que en otros sistemas de plantación. Es bastante rústica pero se adapta muy bien a múltiples circunstancias de suelo-clima.

La Arbequina es autofertil y posee una excelente resistencia al frío y a enfermedades como el repilo y la tuberculosis.

El aceite Arbequino presenta un sabor ligero, suave, dulce y muy singular.